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Ingredientes Para 4 personas 1 kg. de mejillones frescos 1-2 dientes de ajo 1/2 litro de vino blanco bueno Unas hebras de azafrán Un chorro de nata liquida (asturiana) Modo de hacerlo: En una olla ponemos los mejillones bien limpios, el ajo y el vino blanco y esperamos a que se abran con la tapadera puesta. Una
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Sopade Mejillones al Azafrán (Para 4 Raciones) • Ingredientes: 2.000 g de mejillones (Frescos, limpios) 100 g de vino blanco seco 2 chalotas 30 g 100 g de puerros en rodajas 25 g de mantequilla 2 sobres de hebras de azafrán 250 g de nata con 35 % de grasa 50 g de licor de anís seco
Desmenuzar el pescado desechando las espinas. Ponerlo en un vaso batidor, agregar el caldo con las verduras y triturar. Volcar el puré obtenido de nuevo en la cazuela, incorporar la nata y las hebras de azafrán. Rectificar de sal si fuese necesario y hervir 2′ más. Servir la crema de rape espolvoreada de perejil picado y un chorrito de nata.
De Mojo picron Canario, een pittige preisaus uit de Canarische keuken, wordt vaak gegeten bij aardappelen en de mejillones al azafran, mosselen met saffraan, zijn een klassieker in de Spaanse keuken, net als de arroz con azafran (rijstpap met saffraan). Verder is er de Gazpachos Manchegos, een ovenschotel met konijn met saffraan uit La Mancha
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sopa de mejillones al azafran
